泡菜是人们日常生活中离不开的一道美食，家庭必备小菜。
、 泡菜萝卜
萝卜洗干净，去皮，切成适当的粗条，撒盐腌制一个小时左右。
沥干盐水，将萝卜放进玻璃瓶中，加入红辣椒，冰糖、白醋、适量的凉白开水，也可以适当的加一些其他的蔬菜，盖上盖子密封就可以了，两三天就可以吃了，操作非常简单，做出来的泡菜生津开胃。
2、 广东泡菜
广东泡菜是很有特点的一道泡菜。广东泡菜最先要做的就是泡汁。
将水烧开后放入花椒、盐，放凉后放入玻璃罐内。再放入辣椒、姜及还有洗干净的萝卜皮和高丽菜叶，一般放上2到3 天后，就要全部捞出来丢掉，泡汁就做成了。
然后将需要腌制的材料放入泡汁中，放上个2、3天就可以食用了。
3、 韩式泡菜
韩式泡菜随着这几年的发展，逐渐的被中国人所接受，丰富的口味也正在成为餐桌上不可缺少的美味。
大白菜洗干净，去除老一点的叶片，横着切开。撒盐均匀腌制大白菜，时间尽量久一点。
苹果和梨子不要果核，在榨汁机里面打汁备用。在锅内倒入糯米粉，加入苹果汁、梨汁，熬成糊状。放凉后加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀。然后抹在挤干水分的大白菜上，每一层白菜叶都要摸匀。最后放入容器内，盖上盖子密封过3、5天就可以吃了。
4、 四川泡菜
四川泡菜可以说是享誉世界，四川泡菜制作方法简单，方便储存，口味丰富，食材多样。
先把泡菜坛洗干净擦干水分。接着，在锅里加入适量的水，大火加热。水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒，继续加热10分钟，就可以了，然后彻底冷却。盐可以多放一点。
把需要做成泡菜的食材放入泡菜坛，铺好食材过后倒入放凉的调味汁就可以密封了。
放置一段时间就可以食用了，而且这个泡菜水可以多次使用。
5、 水果泡菜
你们没有看错，水果也是可以制作成泡菜的，风味独特，果味浓郁。
水果泡菜的做法非常简单 ，将卷心菜切成片，撒盐腌制1个小时，沥干盐分后和各种水果片一起拌匀加入野山椒、韩国米醋、柠檬汁、白糖密封浸泡6小时，就可以了。
泡菜的做法简单又方便，试着尝试一下，做出属于自己独特味道的泡菜而且每家的做法和味道都有所出入，所以成为了人们印象中的特定美味。
10月份可以泡这些菜哦
萝卜、西红柿、藕、胡萝卜、冬瓜、山药、豆类、海带、紫菜、洋葱、芥菜、白果、青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等等这些蔬菜是适合10月份吃的当季蔬菜。大家可以适当的在膳食中有意识的多添加一些这样的蔬菜，对于缓解秋燥、平复情绪有很好的作用
腌黄瓜
黄瓜既可以做菜食用，也可以最为水果食用。腌制黄瓜的时候，将黄瓜清洗干净，擦拭去黄瓜表面的水渍。黄瓜改成四瓣，有瓤的去除不用。切成四瓣的黄瓜改成适当大小，放入碗中加盐腌制半小时。准备大蒜和辣椒，分别切成片状和段状。黄瓜腌制之后倒出水分，加入大蒜、辣椒、白糖和酱油，搅拌均匀之后使用保鲜膜封好发酵。在发酵的过程当中翻动数次，让黄瓜腌制的更加均匀，过上一两天就可以食用了。如若气温尚高，最好放置在冰箱当中。
辣白菜
腌制辣白菜的时候，除了准备白菜之外，别忘记准备苹果。将白菜外面的老梆子去除不用，清洗干净之后，沥干水分。将白菜叶子一张张掰下，每张叶子抹上一些盐腌制过夜，让白菜叶子中的水分析出。次日挤出白菜叶子中的水分，放置一边待用。将苹果切成丁状放入碗中，同时加入腌制白菜的辣椒等调味料。将这些调味料搅拌均匀抹在白菜的叶子上，每一层都抹均匀，一层落一层。腌制一段时间就可以食用了。
本站声明：以上部本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至598077492@qq.com，一经查实，本站将立刻删除。