香菜在冰箱冷冻室催芽的原因可能是由于低温和湿度条件下，香菜的种子会接收到一种信号，认为是冬季来临，这时会自然地开始萌芽，以便在春季到来之前迅速生长和繁殖。
同时，冷冻室中的干燥和缺氧环境也可以防止香菜种子受到真菌和细菌的污染，从而保证了种子的健康和萌芽率。
1、搓开外壳：催芽前要将香菜种子的外壳搓开，不然会影响吸水速度和后期的萌芽速度。
2、药物浸种：用是赤霉素浸泡11小时，取出清洗干净，再用冷水浸泡10小时，洗干净并晾干水分。
3、冰箱催芽：种子装进袋子放到冰箱，催芽期间要每天清洗并翻动，等待5-7天差不多就催好芽了。
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