白色的南瓜是一种叫”银栗"的板栗南瓜。
”银栗”形容该南瓜像银白色的栗子一样甘糯香甜。
银栗南瓜属小果型、中熟南瓜品种，果实呈扁球形，银灰绿皮，果实内腔小，果肉橙黄色，肉厚、肉质致密，果肉水分少，糖分积累多，口感细腻，粘绵甘甜栗味清香浓郁，极耐贮运，又名板栗南瓜。它除具有细腻粉质香甜肉质之外，更以特殊的外观在众多的西洋南瓜品种中独领风骚，风靡港、澳、台及东南亚市场。
白皮笋瓜
白皮笋瓜是一种蔬菜，他是印度南瓜，也是原产于国外的引进品种。我们这边也有把它叫做北瓜的，早期的笋瓜是乳白色的，等到比较老的时候呈黄白色。这种瓜的维生素A含量较为丰富，所以食用对人的身体好处较多，而且含糖量不高，那些血糖较高的人食用是比较合适的。
这个品种的南瓜叫绿宝石南瓜，形状小巧，外表亮泽。切开后，里面全是白色，肉质白嫩带有丝丝清香，不像普通的南瓜带有很多瓜子和瓤，一看就适合炒菜。和五花肉一起炒，煎出五花肉的肥猪油，出来的味道更清香，入口的口感脆嫩，栗味清香。吃过一次后就爱上这个品种的南瓜，
白色南瓜叫香炉瓜，别名鼎尺瓜，或金瓜。其外形状象香炉，属南瓜稀有品种。
有一种香芋南瓜也是白色的。
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