韭菜是一种多年生蔬菜，抗寒耐热，其种是黑色的，种皮比较硬，带有一层蜡皮，所以水分不易渗入，发芽比较慢。韭菜种的生命周期一般不会超过两年，种植韭菜的种子最好要使用当年的新种。
一，韭菜的播种种类
韭菜一般是育苗移栽，种子可干籽播种，也可以浸种催芽，这要根据栽培季节和气温的高低等情况酌情采用。早春播种，土温和气温都偏低，为了争取快出苗宜进行浸种催芽。初夏播种可以不浸种催芽或只浸种不催芽或直接干籽播种。
不管采用那种播种方式，播种前最好是要进行发芽试验，保证发芽率在70%以上才可以用。
1，浸种催芽
浸种催芽的方法是在播种前4–5天，把种子放入30℃的温水中，经约一个一夜后，去掉浮在水面上的瘪籽和杂物，用凉水淘洗干净，捞出后用干净的纱布包裹，再包上一层干净的湿麻袋片，然后放入15–20℃的温度条件下进行催芽。
催芽期间，要每天用清水淘洗种子一次；
3–4天后种子露芽就可以进行播种了。
2，干籽播种
干籽播种就是直接用干韭菜种进行播种即可，不经浸种催芽处理。
二，韭菜的播种方法
韭菜种子发芽比较慢，幼苗出土困难，播种后要注意保持地表湿润，一般湿籽播种并用地膜覆盖的，出苗前不用再浇水，拱土后应及时撤去地膜，看土壤湿度情况决定是否浇水。
干籽播种的，除在播种后浇一次透水外，以后每隔4–5天还要浇一次小水，适期播种的韭菜籽，一般经过两次浇水后就可以出苗了。
总之，韭菜在不同的播种季节可分别采用催芽播种和干籽播种的方式。不管采用那种播种方式，土壤必须有充足的水分供给。幼苗出土后至苗高10厘米左右，韭菜根系的吸收能力还很弱，仍要保持较高的土壤湿度；
3叶期后，为促进根系发育，使植株健壮生长，应适当控水蹲苗。水分是决定韭菜产量和品质的重要因素之一，绝对不能缺水。
种韭菜的方法很多。可以垵种，可以成拢种。我是这样种的：翻土，施肥，打一小琪，把地整平。株距5---6厘米，行距6---8厘米。挖垵深3---4厘米，撒种10---15粒，埋土1---2厘米，踩实。一定要注意保持土壤湿润。一周左右就出苗了。
挖坑播种施肥除草浇水等。
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