露地种植辣椒选择春季最为合适，而且最好选在春季的白天，因为春季早晚的温差比较大。白天与晚上的最大温差有10度左右，因为露地种植辣椒需要一定的温度条件，辣椒是一种喜温植物，它最佳的生长温度是在25℃左右。一旦空气中的温度低于15度，它就不会生根发芽。由于每个地方的纬度是不一样的，特别是南方和北方。北方露地种植辣椒最好选在每年的四五月份左右，而南方的温度比北方普遍高，所以每年的三四月份就可以露地种植辣椒了。
由于南方与北方对辣椒的需求不一样，导致他们种植的方式也不一样。南方人比较喜欢吃辣，特别是湖南、四川等地区，他们种植辣椒大部分都是大面积种植。而北方对辣椒的需求比较少，除了春季露地种植之外，他们也会在冬季选择大棚种植辣椒。但是北方种植的面积是远远低于南方的。
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