加州鲈可以在池塘中自然产卵，也可通过注射催产剂达到同步产卵。生殖季节，当水温达到18℃以上，就可以进行人工催产。挑选成熟的亲鱼按1:1雌雄配对，注射催产剂后再放入产卵池。
人工繁殖的产卵池在繁殖季节到来之前就应根据生产规模准备好，池子在使用前应用漂白粉、生石灰等药物清塘消毒，待药性消失后方可放鱼。并要求水质清新，溶氧丰富。大小由几平方米到几十平方米均可，以沙质底、斜坡边的土池为好，水深70～80厘米，池埂坡比1:2或1:3，这样即使亲鱼易于挖巢，又不易被风浪冲塌。一般2～3平方米放1组亲鱼。
在鱼池四周或浅水区及池底每隔1米左右放一石子堆、砖头堆（直径30～40厘米、高约5～10厘米）或放旧网片等，以备亲鱼产卵前筑巢附着。一般加州鲈对不同材料制作的人工鱼巢的适应性程度为：粗河沙＝黑色小石子片>柳树须根>绿色聚乙烯网片>麻袋片。
如要密集产卵，可在产卵池一边设置产卵舍。产卵舍约1米长宽，一间一间并排，三面用水泥板或木板连接。鱼巢放在底部，以利鱼孵附着。产卵舍的第四面侧向着池中心。
鲈鱼在鱼塘里能自然繁殖的，
鲈鱼生长速度较快，繁殖期一般在11月至翌年1月，鱼苗长至年底体长25厘米、重0.5市斤；
6龄鱼体长达权0.8米，最大的个体长达1米、重 15—20公斤。
淡水鲈鱼在原产地是可以自然繁殖
在我国南方池塘强化饲养条件下，1冬龄性成熟。繁殖季节为3月～6月份，水温15℃～26℃。在池塘中可自然产卵繁殖。有挖窝筑巢产卵习性，多次产卵，卵粘性，圆球形，淡黄色，沉在巢穴底孵化。雄鱼守护鱼卵直至鱼苗出膜，能平游自由游泳摄食为止。鲈鱼胚胎发育时间与水温呈正比，孵化水温18℃～21℃，孵出仔鱼需45h左右。水温24℃～26℃需孵化30h左右。刚出膜至3日龄仔鱼的腹部有粘性物质，使仔鱼附着在适宜的水环境中发育。
淡水鲈鱼在原产地是可以自然繁殖的，饲养的话多用人工繁殖。一般体重到2.5-4千克左右的鱼就会性成熟，此时可以将一尾雌鱼和多尾雄鱼混合养殖，它们一般会在荫蔽的地方进行交配，产卵后雄鱼会驱赶雌鱼，独自担任保护鱼卵的重任，鱼卵一般要等待5-7天孵化。
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