鲫鱼有股煤油味可能是由于鱼体内的脂肪酸氧化或者受到了环境中的污染物质的影响所致。一些研究表明，鲫鱼肉中的脂肪酸在受到氧化作用后会产生一些异味物质，其中包括煤油味。
此外，如果鱼生长的环境中存在污染物质，如工业废水、污水等，这些物质可能会被鱼摄入并在其体内积累，导致鲫鱼肉中出现异味。
因此，选择优质环境中生长的鲫鱼，并采用适当的烹调方法，可以减少煤油味的出现。
有三种可能：一种可能是鱼在运输途中，为了防止鱼死，有的人会在水中加少量煤油，这样鱼不容易死。
另一种可能是鱼来自污染水域，这种水中产的鱼就有一股煤油味。
还有就是鱼贩用的新买的塑料水管给鱼加的水，那种皮管煤油味很重。在挑鱼时，最好闻一下它的腮，（腮中煤油味是最重的）有煤油味的最好不要买。
可能是水环境被污染。
记得小时候的河流水质非常好，鱼类资源也非常丰富，鱼的味道也特别鲜美。
不过随着周围工厂越来越多，许多工厂没有采取净化措施，直接将生产过程中产生的污水直接排放到自然河流中，严重污染了水质。
鱼类在这种污水中生存，不可避免沾染了污水中的化工成分，其中酚类化合物被鱼类吸收，久而久之鱼儿身上就有一股煤油味。
鲫鱼有股煤油味可能是因为它们生长的环境受到了污染，例如水中含有石油产品或化学品等有害物质。这些有害物质可能会进入鱼体内，导致鱼肉中含有异味。
此外，如果鱼被处理不当，在处理过程中可能会使用不当的清洗剂或处理剂，这些剂可能会留下异味。因此，为了保证食品安全和味道，应该选择有保障的渔场或超市购买鲫鱼，并注意正确的处理方法。
是因为鲫鱼体内含有青黛素和氧化铁等物质，它们会在鲫鱼死后产生化学反应，释放出具有煤油味的气味分子。同时，鲫鱼的食物也可能会导致它体内产生这种味道。此外，鲫鱼的储存和烹饪方式也会影响它的味道和气味。如果储存不当或烹饪不彻底，就会加强肉质中的气味分子。总的来说，鲫鱼身上的煤油味并非什么健康问题，只要正确处理，还是可以享受到它鲜美的口感的。
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