2.4斤
一般来说，蛋和盐的比例是10:1，所以8斤鸭蛋放2.4斤盐。
水必须是凉开水，水位超过蛋就可以，实际操作时，在放盐的时候不妨尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋刚刚好。
把水晾凉，沉淀到下面的盐倒掉，就可以用来腌咸鸭蛋。腌制鸭蛋注意鸭蛋的选择上，最好是选择本地的鸭蛋。本地的鸭蛋会比市场上的要小一些，这样在腌制的时候味道更容易加入鸭蛋的蛋黄中，入味快更好吃。
鸭蛋在放入容器开始腌制之前，可以轻轻的磕破一个小小的缝隙，这样会加快腌制的时间。
做咸鸭蛋，八斤鸭蛋放5斤盐，十二斤水，水放锅里，放入八角，料酒和盐一起烧开放凉备用。
把鸭蛋每一个清洗干净，晾干，在一个碗里倒入白酒，再把每个鸭蛋在白酒里滚一圈，再次晾干，最后把鸭蛋放入罐子里倒入冷却的汁水，密封常温下保存；
20天就可以开吃了。
一斤鸭蛋用2两盐，。8斤鸭蛋用1.6斤盐，盐用3.5斤水化开，放一些白酒，可使蛋黄出油，将鸭蛋放入盐水中，腌制一个月左右即可，也可以放入一些花椒，大料。
咸蛋是一种腌制食品，一般来说，腌制鸭蛋的盐的比例为每斤蛋黄使用350-400克盐，这样就可以达到中度咸的口感。因此，八斤鸭蛋的话，盐的用量可以控制在2.8-3.2千克之间。
如果你想口感咸一些，可以适当增加盐的用量，但需要注意的是，嗜盐者除外，过度咸味反而不利于健康。另外，腌制咸蛋的时间也需要根据盐的浓度来调整，一般为3-4周左右，以确保蛋内盐分均匀。
八斤鸡蛋放三斤盐左右就可以。
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