原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：
1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐；
300克冰糖；
50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；
2、取食的筷子也得是专用的；
3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
5、取食多次后就得适当补充一点盐；
6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。
食材：红萝卜5斤、八角、桂皮适量、生抽、盐适量。萝卜洗干净，去根去茎。
2、红萝卜切好，每一块上面都要有皮才好吃。
3、放太阳底下晒一天。
4、晚上放入盐腌制两天，多翻翻均匀入味。
5、第三天拿出去晒，晒到八成干收回来。
6、放入八角、生抽，如果咸还可以放些糖腌制三天，中途也要翻动，腌制后如果湿的就再晒一天，晒干后可以长时间保持。
1、把红心萝卜切成薄片。
2、洗干净后放入盆中，加2勺盐巴，搅拌下。
3、等萝卜片有点发软时，把杀下来的水份倒掉。
4、把萝卜片放入一个干净的腌菜坛子里。
5、放入1勺盐；
3勺冰糖；
2勺白醋，蒜片，姜片适量并且用筷子搅拌均匀。
6、再加入1碗晾凉的白开水，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方腌制。
7、过一个星期后，红心萝卜就腌制好了。
萝卜洗净，晾晒1到2天；在坛子里加入一些老坛盐水，将萝卜一层一层的放入；每两层后撒一次高度白酒和泡菜盐；萝卜与盐的比例为10斤萝卜6两盐；萝卜装满坛子后，最上面再洒满酒，再薄薄的撒上一层盐，将其盖住，最后盖上盖
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