阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健，爬行迅速。
3量大的蟹不是很大，但也算可以了，肥美多膏。一般雄蟹6两以上较少，母蟹4.5两以上也不是很多。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹最是美味。
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