澳大利亚的牛有荷斯坦牛、泽西牛（娟姗牛）、伊拉瓦拉牛、艾尔夏牛、澳大利亚红牛以及这些品种之间杂交品系。
1 荷斯坦牛（Holstein-Friesian
荷斯坦牛，也称为荷兰乳牛或黑白花乳牛，起源于荷兰和德国的莱茵河三角洲区域，有着2,000多年的历史。在19世纪50年代被引入到澳洲，并且从20世纪50 年代开展了人工授精，该品种逐渐成为一个优异的专门乳用品种。该品种的特点是产奶量高，体型大，乳蛋白和脂肪含量适中，成了澳大利亚最受欢迎的乳牛品种。已注册的荷斯坦母牛超过60万头。
叫婆罗门牛。
“婆罗门”这个名字，是由美国婆罗门牛饲养者联合会第一任的书记，J·W·萨特韦尔先生 命名婆罗门牛。 婆罗门牛这一品种对澳大利亚肉牛市场产生了重要影响。
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