一株1.5米高的酸枣树一年一般可产酸枣3—5千克，大树可产酸枣几十千克酸枣核果近球形或长圆形，成熟时外皮呈暗红色，味酸甜，核较大，两端钝。
酸枣含有糖、酸、蛋白质、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素，维C含量每百克可达1200毫克，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，比葡萄高95倍，是沙棘的36倍，比弥胡桃高2倍，被誉为“维C之王”。
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