花的颜色通常是指花冠的颜色。花冠的颜色是由花瓣细胞里的色素决定的。色素的种类很多，与花的颜色有关的色素主要是花青素和类胡萝卜素。花青素存在于细胞液中，含花青素的花瓣可呈现出红、蓝、紫等颜色。花青素在酸性溶液中呈现红色，在碱性溶液中呈现蓝色，在中性溶液中呈现紫色。植物花的颜色与土壤酸碱性有一定关系。有的植物表现比较明显，如：牵牛花在酸性土壤中，花朵为紫红色，在碱性土壤中为蓝色。
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