杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
蘑菇（学名:Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。
杏鲍菇和蘑菇区别是外观颜色不同，食用口味，口感不同，蘑菇组成和杏鲍菇组成有差别。
同学们今天我们来讨论一下:
首先外形区别，杏鲍菇的个头较大，特别是伞柄部分，又粗又大，比较厚实，全身以白色为主。
而香菇相对来说体型就小一些，和普通的蘑菇差不多，香菇的颜色是深咖色，新鲜的香菇摸起来肉还是比较厚实；其次气味上也有区别，香菇的味道要浓于杏鲍菇，杏鲍菇闻上去和金针菇差不多。
最后吃法上的区别，杏鲍菇要吃新鲜的，香菇新鲜和晒干都可食用。
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、色白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。
杏鲍菇也是蘑菇的一种，多食菌菇类食物有利于健康，大家可以多多尝试。
都是菌菇类的，就是个头大小不一样
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