甲鱼是一种非常有营养价值的食材，但也有一些部位不适宜食用。以下是甲鱼不宜食用的部位：
1.肝脏：甲鱼肝脏含有大量的维生素A，如果长期大量食用，可能会出现中毒症状。
2.胆囊：甲鱼胆囊中含有大量的胆固醇和胆汁酸，容易引起胆囊疾病和消化不良。
3.头部和鳃：甲鱼头部和鳃部容易积累重金属和其他有害物质，不宜食用。
4.肠子和肠内脏：甲鱼肠子和肠内脏中含有大量的细菌和寄生虫，容易引起食物中毒和其他健康问题。
因此，在食用甲鱼时，应该选择新鲜、健康的部位，并注意适量食用，以避免对身体产生不良影响。
头、皮和内脏不能吃。钓甲鱼的钩子十分小，清理甲鱼的时候很有可能忽略了钩子，若食用的时候再不小心，会产生很严重的后果，所以，甲鱼的头部不建议吃。
内脏中多少会带有一些毒素，所以在处理生甲鱼的时候就会挑出。此外，因为甲鱼皮很粗，口感不好，也不能吃。
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