4到6两的甲鱼一只大约长8到10厘米左右，时间大约一年左右，也就是所谓的马蹄鳖，这时候营养价值最高。
甲鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
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