烹饪步骤:
1.鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4.用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
6.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
江西风干鱼是一道别具风味的佳肴,做法如下:
风干鱼
食材准备
风干鱼适量,将葱适量,料酒,红辣椒,香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝,铺在盘中,风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒,红椒,上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水,去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油,趁热淋在鱼身上即可。
江西的特产很多,当中属江西的鱼最有特色,江西风干鱼最美味,做法简单,选择江西风干鱼红烧,把锅洗净,烘干,加适量油小火煎制两面金黄,加辣椒,大蒜,生姜,再放小葱,加适量盐,味精,料酒葫椒粉,十三香拌匀再放生抽,老抽,味极鲜,再撒把小葱花,美味做好。
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