大部分蔬菜都需要阳光才能健康成长，但也有一些蔬菜可以生长在不需要过多阳光的环境中。以下是一些种植不需要阳光的蔬菜：
1.韭菜： 韭菜是耐荫蔬菜之一，它可以在相对阴暗的地方生长。可以在室内种植韭菜，例如在厨房窗户稍有阳光照射的区域。
2.香菜：香菜可以在阴凉的环境下生长，可以将香菜的种子种在室内。别忘了室内种植的香菜需要及时浇水并提供室内合适的温度。
3.蘑菇：蘑菇是一种不需要阳光的菌类，可以在相对阴暗湿润的环境下生长。可以采用室内的种植箱种植蘑菇，温度最好控制在15-25℃。
4.菠菜：菠菜是一种可以适应比较阴暗环境的蔬菜，但在降低阳光照射时会影响到品质。可以在相对遮阴环境下种植菠菜，例如在庭院或花园的半阴处。
5.芽菜：很多种芽菜是需要种子温湿度适宜、通气性良好的环境下生长，不需要阳光的照射就可以成长。例如，豆芽、绿豆芽、黄豆芽、苜蓿芽等等是常见的芽菜种类。
总之，尽管阳光是植物生长的重要因素之一，但是还是有一些蔬菜可以适应不赖阳光的环境下生长，我们可以根据自己的种植条件，选择适合的蔬菜进行种植。
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