一般来说，采用山药豆种植的山药需要两年的时间才能长出山药来。因为第一年虽有少量产出，但是并不能吃。在种植的时候要注意，需要将山药豆栽种到疏松、肥沃的土壤中，并在土壤中埋入适当的基肥，这样才可以为山药后期的生长提供养分。
如果不挖出来，它可能会出现基因突变。也可能引起产品质量和产量都下降。一般种植都会事先把山药蛋挖出，再重新种植。
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