秋季适合种植的蔬菜有卷心菜、萝卜、花椰菜、白菜、芥菜等。
卷心菜：一般在8月上旬种植，种子萌发适温15-25℃。
萝卜：一般在8月下旬种植，种子萌发适温20-30℃。
花椰菜：一般在9-10月份种植，种子萌发适温15-20℃。
白菜：一般在立秋后种植，种子萌发适温15-25℃。
一、秋季适合种什么菜
1、卷心菜
萌发温度：15-25℃。适播时间：八月上旬。
2、萝卜
萌发温度：20-30℃。适播时间：八月下旬。
3、花椰菜
萌发温度：15-20℃。适播时间：九月、十月。
4、白菜
萌发温度：15-25℃。适播时间：立秋后。
5、芥菜
萌发温度：15-25℃。适播时间：九月、十月。
二、秋冬季节蔬菜种植技术
1、科学安排茬口，适时播种移栽
（1）要根据市场需求和生产资源优势，科学合理地选择品种、茬口衔接、土壤墒情，及时做好大白菜、萝卜、小青菜、菠菜、青蒜、洋葱等蔬菜的播种以及花菜、甘蓝、大葱、辣椒、茄子、黄瓜、西葫芦等蔬菜的移栽。
（2）要施足有机肥，建好田间内外三沟，推广深沟高垄、水肥一体栽培技术，提高蔬菜生产的科技水平。
2、加强露地蔬菜管理，及时浇水施肥
（1）大白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜管理。幼苗期前促后控，适时间苗定苗，及时浇水，使土壤经常保持湿润；追肥应以肥料为主，在定苗后追次肥，半个月后追第二次肥，每亩施尿素5-10kg，适当搭配施用钾肥，再过15-20天进行第三次追肥，使用量比前两次略少。
（2）花菜、甘蓝管理。秋花菜、秋甘蓝莲座期是追肥的关键时期，追肥量要大，实行水肥齐攻，通常在缓苗后每隔5-7天浇水一次，进入莲座期后，浇水量要大些，中后期适当控制浇水量。可亩施三元素复合肥30kg，促使植株迅速生长，10-15天后亩追尿素和硫酸钾各5kg。
（3）青蒜、大蒜管理。青蒜苗期主要做好浇水、追肥工作。播种前基施1000 kg腐熟的有机肥如鸡粪、猪粪等，齐苗后先浅锄，后追施提苗肥，每亩追施尿素10-15kg，以后视苗情而定。幼苗基本出齐叶片还未展开时，先浇提苗水一次。作为采收蒜薹、蒜头的大蒜，出苗期要保持土壤湿润，促使出苗（防烂种，不能过湿）。冬前控水促发根，及时中耕松土蹲苗，防徒长，若苗弱应结合浇水追肥促苗健壮，以利越冬，不可偏施氮肥。
3、加强秋延后蔬菜管理，及时覆盖保温
（1）茄子、番茄、辣椒、黄瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦等秋延后蔬菜，是生产管理的关键时期，对进入开花期的品种，应及时整枝打杈，剪去营养枝和多余侧枝，减少养分消耗；已开花、果实膨大的，利用滴灌每亩追10-20kg复合肥或冲施肥，促进果实迅速膨大。
（2）要加固整修大棚架，覆盖好大棚顶棚模，夜间温度降至10℃时，要及时关闭围裙膜及通风口，搭建内棚盖膜、覆盖遮阳网或无纺布保温，避免产生受冻。
4、注意病虫草害防治，确保蔬菜产品质量
（1）黄瓜霜霉病、番茄晚疫病、辣椒疫病，韭蛆、蝼蛄、蛴螬、潜叶蝇、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、烟粉虱以及洋葱、芹菜等田间杂草秋季都可能加重发生。
（2）要综合应用农业、生态、生物、物理防治技术，推广使用植物农药和低毒低残留农药，禁止使用高毒高残留农药，严禁国家明令禁限农药在蔬菜上使用，严格执行农药使用间隔期，保障蔬菜产品质量。
5、密切关注天气，做好产销衔接
（1）入秋后，天气多变，要注意避免台风暴雨等灾害性天气影响。要利用蔬菜生产间歇时期，对现有大棚（温室）设施、排灌设施等进行修理维护，修复棚架棚膜。
（2）灾害来临前，要关闭大棚通风口，保持内外三沟畅通；灾后应针对灾情，及时抢排积水、补施肥料等田间管理，努力减少灾害损失。
（3）要提早做好秋冬蔬菜销售规划，主动联系农民经纪人、销售合作组织，防止蔬菜滞销，影响种植效益。
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