蚕豆是碱性食物。
蚕豆进入人体后，它含有的营养物质会参与人体的代谢过程，并产生碱性物质。
碱性食物是指食物燃烧后的灰分里面含有的成分以钾、钠、钙、镁等元素为主，溶于水后还能形成碱性溶液。常见的西葫芦、番茄、西瓜、大豆、杏仁、栗子等，皆为碱性食物。
一、蚕豆是酸性食物还是碱性食物
1、蚕豆属于碱性食物。它富含蛋白质、叶酸、钾、镁和铁等矿质元素，进入人体后会参与身体代谢反应，产生多种碱性物质。
2、碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包含各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等，如番茄、西葫芦、西瓜、大豆等。
二、蚕豆种子萌发时由哪个部位提供养料
1、在蚕豆种子萌发的过程中，为它提供养料的结构是子叶。
2、子叶是种子植物胚的组成部分之一，既能储存营养物质，也能在幼苗时期进行同化作用，针对蚕豆这种双子叶植物，它的子叶非常肥厚，储存了大量的营养物质。
3、通常可将蚕豆种子分成2个部分，即种皮和胚，其中胚又被分为4个部分，即胚根、胚芽、子叶、胚轴，胚芽存在于2片子叶的基部，而在它的外端会与1条弯曲的部分相连，这个部分便为胚根。
4、在蚕豆发芽发芽的时候，胚根会先突破种皮，并往下发展伸进土壤中形成主根，由于上胚轴的伸长，因此不久后，胚芽就会从两片子叶中间钻出来，被推出土面。
5、而下胚轴因为伸长不大，因此子叶不会被推出土面，只会被埋在土里，直到耗尽养料后逐渐死去。
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