韭菜在生长过程中会产生一种叫做叶绿素的物质，这个物质能够使韭菜保持绿色。此外，韭菜生长在土壤中，土壤中含有丰富的营养物质和水分，这些物质能够满足韭菜的生长需要，使韭菜保持健康生长，不会变黄。如果韭菜长时间缺乏水分或者土壤中缺乏营养物质，就会出现黄叶现象。因此，要保持韭菜的绿色，需要及时浇水和施肥。
关于这个问题，韭菜不会黄是因为它含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素等色素，可以保持其绿色不褪色。此外，韭菜的生长环境也会影响其颜色，如充足的阳光、适宜的温度和湿度等。如果韭菜长期处于不适宜的生长条件下，可能会出现黄化现象。
用报纸包裹着韭菜。韭菜晾干水分后，用报纸包裹韭菜，然后放到阴凉干燥通风处即可，这样韭菜存放一个月都不会变黄。在处理韭菜的时候，把成把的韭菜摊开在桌面上，让它充分的挥发水分，韭菜遇到水是容易腐烂的，晾干后拿报纸包裹上就可以了。
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