大蒜为长日照植物，其正常生长发育要求有良好的光照条件。幼苗期对光照时间要求不严格。在12小时以上的日照条件下和15～20℃温度下，茎盘上的顶芽即可转向花芽分化，迅速抽薹。
鳞芽分化期以后，要求有13小时以上的日照条件鳞芽才能发育，蒜头才能分瓣，否则就容易形成独头蒜。
短日照和稍低的温度条件，能促进新叶的不断形成，使植株只长蒜苗不结蒜头。
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