不肥。
一般来说，螃蟹在秋季最肥。
寒露是二十四节气中的第十七个节气，也是秋季的第五个节气，表示着秋季时节的正式开始。这个时候，正是大闸蟹最肥美的时节。
海蟹在三月和四月最胖。中国有600多种螃蟹，大体上可分为海蟹和河蟹。产于渤海和其他沿海地区的海蟹在三月和四月是最胖的。河蟹分布在辽河，黄河和长江，十月是吃河蟹的最佳时间。
冬天螃蟹不肥。螃蟹在入秋后十月份时，水温在15℃时，食量大减，而且要花费非常大的体能去开挖冬眠的巢穴，要消耗非常多的营养提供体能；当水温降到10℃时，基本上不取食，便进入洞穴冬眠。
在这么长时间，摄取的营养很少，消耗的营养太多，螃蟹体内营养积蓄含量严重下降，故冬天螃蟹不肥。
螃蟹在冬天来临之前会大量储存能量，冬季活动少，所以在冬天刚来临和秋天的时候是螃蟹最肥美的时候
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