食材
鲢鱼头1000克
五花肉50克
花椒少量 八角少量 葱30克 姜20克 大蒜20克 香菜10克 胡萝卜20克 调和油10毫升 米醋15毫升 黄酒10毫升 生抽15毫升 盐少量 白糖一小勺
1 准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切好，花椒和八角各准备少许
2 炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中
3 煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香
4 放入葱、姜和大蒜，炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中滑炒一会
5 将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道，放入适量米醋，放入黄酒，可以起到去腥的作用
6 放入适量生抽，用量根据自己口味去调整，然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐，炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝
7 将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口的这道菜就做好了
材料
花鲢鱼头 200g
油 20g
盐 10g
料酒 20g
鸡精 10g
生姜 50g
辣椒 50g
葱花 20g
酱油 20g
白糖 20g
胡椒粉 10g
做法
1，将花鲢鱼头洗净，姜切成片。
2，锅中倒入油，把花鲢鱼头放入煎一下。
3，放入生姜、料酒、辣椒、水。
4，煮30分钟后，放入胡椒粉、盐、白糖、鸡精调味，收汁撒入葱花即可。
食材:
花鲢鱼头一个
中老豆腐500g
香菇适量
冬笋适量
胡萝卜适量
大蒜适量
方法步骤:
1、把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。
2、起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。
3、待油锅热时，放入鱼头煎炸。
4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把鱼头一分二，盛入大汤锅中。
6、倒水没过鱼头，放入葱，姜，倒入老酒。烧开后，让鱼头小火慢炖10-20分钟左右。
7、放入胡萝卜，冬笋，香菇，继续小火慢炖。
8、放入豆腐，再加入适量盐，再炖20-30分钟左右。
9、关火前撒上大蒜沫，可以增加汤的香味和色味。
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