冬桃一般需要3年的时间结果。冬桃除了果实成熟期比较晚以外，其他方面与普通桃树都是一样的。当果实停止生长、阳面着色、呈现品种特征时采收。
冬桃果肩突起、果柄短，加上皮薄肉软，采摘时如方法不当，很易受到伤害而受损失。正确的采摘方法可归纳为“手心托、满把握、向侧扳、不扭转”12个字。
2－3年挂果
冬桃又叫做雪桃、贡桃，一般是在每年的3-4月份开花，开花时间是比较早的，但是花期持续时间不长，只有10-20天左右的时间，花朵衰败之后就会有果实长出。冬桃在种植2-3年之后才会结果，果实在11月份开始成熟，但是不同地区的结果时间也是不同的，一年只能结果一次。
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