最大的马鲛鱼条重5公斤左右，一般大小的，条重2.5至3公斤。”其中，外洋马鲛鱼每公斤只要60-80元，东海韭山岛马鲛鱼每公斤120-140元，最贵的是象山港蓝点马鲛鱼，每公斤140-160元。
象山港蓝点马鲛鱼鱼背有蓝绿色光泽，而其他马鲛鱼特别是福建马鲛鱼的鱼背颜色较黑，没有这种光泽。另外，象山港马鲛鱼摸上去手感硬邦邦的，鱼头和鱼尾一般都是往上翘着的。
马鲛鱼不一定越大越好吃，但是越大越贵。
马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。
马鲛鱼体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000 克，最大个体长2.28米，重168斤以上。
马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。
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