15-25℃
香菜发芽温度为15-25℃。 香莱生长适温为15～20℃。超过25℃生长不良。种子在高于25℃的条件下难以发芽。
在夏季种植时，属于反季节种植，香菜的耐寒性比较高，在天气炎热的时候容易抽薹。
在夏季种植时，尽量选一些耐热、生长期短，抽薹晚的品种，遇到高温干旱时，也有一定的抗性
适合香菜发芽温度为15-25℃，在高于25℃的条件下难以发芽。根据香菜对温度的适应范围，一般在早春和早秋播种，但在在河北南部、黄淮地区还可进行晚秋播，利用幼苗的抗寒性进行越冬，翌春收获。
答香菜在28～30度之间出芽较快。
香菜在冬天十五六温度出芽快
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