如果韭菜长得太快，可以采取以下小妙招：
1. 及时收割：韭菜长得快，特别是在温暖潮湿的气候下，所以及时收割可以避免它们变得过于长而影响口感。
2. 改良土壤：韭菜需要肥沃的土壤，可以在种植前加入适量的有机肥料和复合肥。
3. 控制灌溉：避免过度浇水，保持土壤湿润而不是过于湿润。
4. 适当修剪：适当修剪可以刺激韭菜的生长，并且可以防止韭菜变得过于杂乱。
5. 防治病虫害：及时发现并处理病虫害可以避免它们破坏韭菜的生长。可以使用生物农药或其他天然的防治方法。
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