番茄开花后到结果的这个时间一般是15～30天，高温时期种子的发育比较快，传粉速度较快，因此促进了蕃茄种子的生长发育，此外还能提供生长素的刺激，加快蕃茄种子的果实生长。
因此在春夏时期的结果时间比较快，大约时间为15～30天左右，而秋冬季节天气寒冷，种子的生长受到传粉的限制，所以天气越冷，开花结果的时间也会越来越长，大约结果时间为25～60天左右。
番茄在适宜条件下一年四季均可开花结果。番茄俗称西红柿、洋柿子。食用部分为成熟果，生食为主，也可熟食，作果酱；西红柿的成熟期应是因当地的气温及气候变化而定的。如果气温高、气候适宜，则番茄的成熟期就快，用不了几天就熟透、发红。如果气候不好，气温偏低，那番茄的成熟期将推迟到10-15天才能完全成熟
番茄是一年四季都有供应的。 番茄成熟有绿熟、变色、成熟、完熟4个时期。番茄6-10月份为成熟期，贮存保鲜可在绿熟期采收。
番茄从播种到结果需要4-6个月的时间，整个发育过程可以分为发芽期、幼苗期、开花坐果期和结果期四个阶段。
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