香蕉种类分为六种，具体如下；
1、大种高把
这种香蕉属于高干型香牙蕉，又称青身高把、高把香牙蕉，在福建被称做是高种天宝蕉，为广东省东莞市的优良品种。
2、高脚顿地雷
此类香蕉属高干型香牙蕉，为广东省高州市优良品种之一。植株最高大，假茎高300～400厘米，周长70～80厘米，假茎下粗上细明显；叶片窄长，叶柄细长，叶色淡黄绿色，叶鞘距疏；
3、仙人蕉
仙人蕉也属于高干型香牙蕉，是从台湾省北蕉的突变中选育出来的，其综合性状极似北蕉，为台湾省的主栽品种。植株瘦高，假茎高270～320厘米，叶片较北蕉稍长而宽、色较淡绿。
4、畦头大蕉
畦头大蕉属大蕉类型，为广东新会的地方品种之一。畦头大蕉植株假茎高350～400厘米，茎周85～99厘米。上下大小一致，果梳及果指数多，果指长11～13.5厘米；广东顺德市的顺德中把大蕉、广西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、云南的饭蕉等均属大蕉类型。
5、西贡蕉
西贡蕉属粉蕉类型，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，约在1932年从越南引入，为广西南宁、龙州一带的主栽品种，各产区均有引种。植株假茎高400～500厘米，叶柄极长达70厘米，叶色淡而有红色斑纹。叶片背面密披蜡粉；
6、威廉斯
威廉斯属于中干型香牙蕉，从澳大利亚引入。植株假于高250～280厘米、周长47～58厘米；叶片较长达175～193厘米，叶片稍直立生长；果穗长65～80厘米，梳形较好，果指排列紧密、果指直，梳数也较多为8～10梳。
香蕉的种类分为8类：
1、粉蕉，又称糯米蕉。棱不明显，果皮青绿，披少量白粉，成熟皮薄，色淡黄或黄色，肉质滑，味甜，具微香。
2、皇帝蕉，外观色泽鲜艳，风味独特，果实小巧，长约10厘米左右，果皮厚度只有0.1厘米;皮薄，色泽金黄、营养丰富，清甜芬芳。
3、巴西蕉，为引入品种。果穗较长，梳形果形较好。果指长19-23厘米，株产20-30千克，是近年来较受欢迎的春夏蕉品种群。
4、苹果蕉，苹果蕉属于水果型香蕉中粉蕉的一种，身上有一层淡淡的粉，皮色光滑。得名“苹果蕉”，一是因为蕉蒂很像苹果蒂，二是有苹果的口感，吃起来甜中带点酸。
5、旦蕉，果皮极薄，肉质软滑，橙黄色，甜度高。
6、蜜蕉，果肉黄白色，口感良好，风味中等，但甜度特高。
7、芭蕉，黄色肉质果实，内具多种种子，种子黑色。
8、南投芭蕉，果肉乳白，质感细滑而黏，清甜可口
主要有两种，一种是亚洲香蕉，一种是中美洲香蕉。
香蕉是一种在热带、亚热带季风气候区广泛种植的一种果实，味香、富含营养，现在的香蕉主要分布于中美洲和亚洲南部。
8种。
香蕉是芭蕉科芭蕉属多年生草本植物，植株丛生，有匐匍茎；假茎浓绿有黑色斑点；叶片长圆形，上面为深绿色，无白粉。
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