1、泡好的辣椒只能丢了，你发现它发霉时说明它之前已经被霉菌感染了。
2、防治发霉的方法：新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒，要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
3、不能沾油，水，随吃随拿，工用具要专用。
泡椒生霉最好不要吃，因为生霉就会腐蚀到其它，滋生一种有毒的物质，对人体造成不利影响，凡是生霉变质的食品霉扔掉。
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