1、将它的头部顶在盆壁，用菜刀和剪刀剪断甲鱼的脖子控干血，在80～100度的水中烫煮几分钟，刮完乌黑污皮后清水冲洗。
2、然后将甲鱼肚子朝天放置，用刀沿着甲鱼肚子和甲鱼背连接处切下，一直切到尾巴，再从尾巴切向另一边，把甲鱼一分为二，去除内脏黄油。
3、最后再用剪刀将头颈、尾巴剪开，去掉牙齿后清水洗净即可。
1、把甲鱼的头顶在盆沿，从尾端剪入，沿中线开膛破肚。
2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。
3、甲鱼不再动弹后剖剪脖子和头，胸部横切十字形刀口。
4、去除内脏和油脂等内容物，用少量开水冲泡。
5、撕去外壳最表层的黑皮污膜。
6、用盐搓洗整体后冷水冲洗干净即可。
一般是用烧开了水去泡死。
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