案蛤蟆选用人工养殖，不可选用野生蛤蟆。蛤蟆下锅焯烫几秒捞出沥干水分摆盘；土豆削皮切滚刀块儿，备好调料。炒锅放油烧热，下葱姜片儿炒香，挤入适量黄豆酱炒散。添适量水，放入干红辣椒段儿，倒入烫过的蛤蟆，淋入少许料酒。倒入土豆块儿烧开，淋入少许老抽，加少许鸡精调味。
蛤蟆选用人工养殖，不可选用野生蛤蟆。
1、蛤蟆下锅焯烫几秒捞出沥干水分摆盘；土豆削皮切滚刀块儿，干红辣椒段儿，葱片儿和姜片儿，黄豆酱备好。
2、炒锅放油烧热，下葱姜片儿炒香，挤入适量黄豆酱炒散。
3、添适量水，放入干红辣椒段儿，倒入烫过的蛤蟆淋入少许料酒。
4、倒入土豆块儿烧开，淋入少许老抽，加少许鸡精调味。
5、盖上盖炖至汤汁快干时关火，出锅上桌享即可。
蛤蟆
蟾蜍，也叫蛤蟆ｈá ｍａ。两栖动物，体表有许多疙瘩，内有毒腺，俗称癞蛤蟆、癞猴子、癞刺、癞疙宝。在我国分为中华大蟾蜍和黑眶蟾蜍两种。从它们身上提取的蟾酥以及蟾衣则是我国紧缺的药材。蟾蜍水陆两栖，皮肤布满小孔具有渗透性，外加它们从出生就没有羊膜和壳等结构的保护，致使它们对环境的敏感性要高于其他类群，两栖动物被认为是检测环境变化的风向标。
1.活林蛙放到网兜里，加入盐杀
2.备锅，烧一锅水，水开后放入林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。
3.油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。
4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。
5.水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。
原料：蟾蜍2只，瘦肉50—100克，陈皮3克。清补凉50克
蟾蜍瘦肉汤的做法
1：用清水先将蟾蜍养2天；
2天后将蟾蜍去皮、去头爪，再用清水浸泡2个小时
2：瘦肉切片
3:清洗陈皮
4:锅中放水，烧滚，加入清补凉，煲五分钟后，加入蟾蜍，煲半个小时，加入瘦肉，陈皮，关盖煲一个小时后加入适量食用盐即可
2/11 蛤蟆用热水烫一下，洗净。土豆切块备用
3/11 葱，姜蒜切好备用
4/11 热锅凉油
5/11 先炒土豆
6/11 然后放葱姜蒜，花椒粉，料酒，豆瓣酱。
7/11 翻炒均匀后
8/11 把蛤蟆放在土豆上。
9/11 加入温水
10/11 盖上锅盖焖至汤汁收干，加鸡精，即可。15分左右
11/11 出锅摆盘
本站声明：以上部本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至598077492@qq.com，一经查实，本站将立刻删除。