绿皮鸡蛋是绿壳蛋鸡下的。
绿皮鸡蛋个小，蛋黄特别大，具备低胆固醇、高硒等多不饱和脂肪酸等内在生化特征。据中国农科院、江西农业大学、江西畜牧局分别测定，该鸡蛋的脂肪含量是普通鸡蛋的四分之一，含有人体所需的17种氨基酸及赖氨酸。这种高营养的鸡蛋，尤其适合孕妇、产妇。
绿壳蛋鸡因产绿壳蛋而得名，其特征是所产蛋绿色，集天然黑色食品和绿色食品为一体，是世界罕见的极品。是我国特有禽种，被农业部列为“全国特种资源保护项目。该鸡种抗病力强，适应性广，喜食青草菜叶，饲养管理、防疫灭病和普通家鸡没有区别。绿壳蛋鸡体形较小，结实紧凑，行动敏捷，匀称秀丽，性成熟较早，产蛋量较高。成年公鸡体重3.2－4.5公斤，母鸡体重1.9－3.1公斤，年产蛋160－180枚。
绿皮鸡蛋是我国稀有家禽黑羽绿壳鸡在特定环境下所产，富含营养，一个鸡蛋能顶普通五个鸡蛋的营养。 一、血统来源 绿洲黑羽绿壳蛋鸡种源原流散于江西省境内，经中科院遗传研究所对该鸡进行的血型测定表明，黑羽绿壳蛋鸡不同于其他鸡种，是一个独特的品种资源，纯合系数高，且组合类型较少，是一个独立的没有与其他鸡种进行杂交的独特地方鸡种，也是其他国家绝无中国仅有的极珍稀品种。 二、品种特征特性 绿洲黑羽绿壳蛋鸡具有体型较小、产蛋性能较高、适应性强、外貌突出全乌，高产系为红冠，产绿壳蛋的特征，是一个优良型蛋肉兼用鸡种。母鸡羽毛紧凑，单冠直立，冠齿5—6个，眼大有神，大部分耳叶呈浅绿色，肉垂深而薄，羽毛片状，胫细而短，成年体重1.2—1.4千克。 三、生产性能 0—6周龄雏鸡成活率为94％；
7—20天周龄育成率为95％，入舍母鸡成活率90％，开产日龄145—155天。开产体重0.9—1.05千克,开产蛋重36—40克；
500日龄产蛋量200枚—220枚，蛋重48—50克，种蛋受精率88—92％，种蛋合格率95—96％，受精蛋孵化率88—92％。 四、主要经济性能状遗传稳定 绿洲黑羽绿壳蛋鸡羽全黑，乌皮、乌骨、乌内脏、乌喙、乌趾均为黑色,高产系为红冠，体型外外貌基本一致，后代黑羽率90％以上，单冠率达100％，产绿壳比98％以上，且蛋壳颜色接近一致，为深绿色。
绿色鸡蛋是乌鸡产的，这种绿壳蛋营养价值比较高，对于孕期妇人来说应该是首选，能够改善食欲不振，帮助消化，改善睡眠质量，增进营养吸收，增强胎儿健康成长。对儿童来讲，有利于提高智商，增强免疫力。对老年人来说，能降低血脂，延年延寿。
乌鸡，全身都是黑色羽毛，而且是黑得发亮的那种，再加上头上的红冠，简直不要太漂亮了😜它生的蛋就是绿壳的，不是很大一个，但是不论是乌鸡还是鸡蛋营养价值都是很高的（据说它的骨头都是黑色的）
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