将大辣椒先用刀割开成两半，用勺子将里面的籽和膜清理干净，然后将两半拼合在一起，用牙签或竹签从顶部穿过，直至另一端。注意不要让大辣椒太松或太紧，否则会烤糊或者翻掉。在烤制前可以在大辣椒内部塞入一些馅料，增加口感。值得注意的是，烤烤大辣椒时一定要保持适当的火候，翻烤时也要轻拿轻放，以免导致串断或者烤糊。
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