35-50%。
牛的出肉率一般在35~50%，不同品种的牛，其出肉率都各不相同，黄牛的出肉率只有30%左右，而西门塔尔牛的出肉率可达到50%。想要提高牛的出肉率，可以在牛的生长期，喂食不同配比的饲料，且将温度控制在10~21℃，也有利于牛的生长，合理的调整日粮量可以加快牛的生长速度，同时提高牛的净肉率。
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