首先鸽子肉里面的蛋白质比较丰富，相比肌肉来说蛋白质更高一些，且鸽子肉的营养更容易被身体吸收利用，鸽子肉所含有的蛋白质中很多是人体必需的氨基酸，进入肠胃后很容易被吸收。
另外每百克鸽子肉中的钙含量是30毫克，而肌肉的钙含量则是9毫克，每百克鸽子肉中的维生素a含量是53，鸡肉则是48，每百克鸽子肉中的铁是3.8，鸡肉则是1.4，由此可见，鸽子肉当中的维生素和矿物质都要比鸡肉里面的含量高。
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