一般情况下；
2.5~3斤芝麻出1一斤香油，具体还要看芝麻的质量，炒的状态，磨酱的细腻度，其次，香油的制作工艺很多，每一道工序都有一定的损耗，制作工艺精细，香油的出油率就越高，并且白芝麻和黑芝麻的出油率也是不同的，一般白芝麻的出油率要略高。
一斤芝麻能榨4两左右的油。芝麻榨油前需要放在清水里浸泡，将其中的泥沙分离出来，然后把洗好的芝麻控干水分，再把芝麻放入炒锅里用小火慢炒，炒到芝麻颜色变深后，接着把芝麻趁热倒入提前预热好的榨油机中开始榨油即可
一斤芝麻炸油0.4斤。
芝麻油分为普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油两种工艺，机榨芝麻香油没有小磨的香，普通的香油是用次品芝麻磨出来的。
一斤芝麻大约能出4两香油或者8两芝麻酱，芝麻出油率根芝麻品种、质量等出油率略有不同。过去是人工加工，好的芝麻出油每斤可以超过4两以上，不好的或不成熟提前收获出油率较低。如果做芝麻酱大约每斤能出八两左右
一斤芝麻四两油。就是说可以出四两，现在是大型机器轧油，可能会多一点.100斤芝麻大致出油为41斤.
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