好吃，不过七彩人参果要去皮食用，七彩果果肉甜脆爽口且多汁，食用方法多种多样，可以直接洗净剥皮食用，可以做水果沙拉，也可以洗净剥皮取果肉切片炒菜食用，还可加工制成七彩果果汁、果脯、果酱、蜜饯等。
七彩果里的瓤可以吃，但是里面的瓤一般都是没有味道，水分少口感差，也没有营养价值，不建议食用。
七彩人参果是一种健康的水果，味道甜美，口感清爽，富含营养成分，对身体有很多好处。它含有丰富的维生素C、维生素E、钾、钙、镁等矿物质和抗氧化物质，可以增强免疫力、促进消化、降低血压、改善睡眠等。因此，七彩人参果不仅好吃，而且对身体健康有很多益处。
这个要看个人囗味吧！有种特别的味道，有点香有点淡，吃完了还想吃的会有点儿回味无穷！要熟透了的水份会多点，香味也会多点！反之就好像啥也没吃一样
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