一亩能产鲜花3000斤左右。黄花菜，古名为忘忧草。大同已有1500多年黄花食用史；
600多年的栽培史。由于日照充足，昼夜温差大，加之火山喷发形成的独特富锌富硒土壤，天然造就了大同黄花色泽金黄、蕾长肉厚、味道清香、脆嫩可口的特征。
大同地区盛产黄花菜，它的产量也比较可观鲜菜亩产3千斤到4千斤之间，如果是凉干后也就是亩产3一4百斤了，不过黄花菜鲜吃比较好。
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