韭菜分株时即开始发生新根，因此韭根有春根和秋根之 分。
韭菜根的寿命1~2年，新播韭菜从第三年起，在新根出现的 同时，老根不断死亡，并于每年的夏季出现大量的换根现象。 随着新老根系不断的更新，根茎逐渐上移，这种现象俗称 “跳根”。因此，在栽培上要注意培土，以防根茎露出地面。
韭菜一般在春秋季分根。这种植物的根是鳞状宿根，每年都会在地下分裂，因此会越长越多，为了提供足够的生长空间，需要将其挖出后分栽。
挖的时候要小心，不要伤到植株的根系，保持它的完整尤为重要。之后要保持10厘米的株距进行分栽，栽种前可以施一点底肥。
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