阳朔
阳朔餐厅的啤酒鱼，可选鲤鱼、草鱼、毛骨鱼、剑骨鱼……最地道的啤酒鱼是拿鲤鱼、草鱼这些有鳞的鱼做，且必须不刮鳞，因为热油煎炸过的鱼鳞 香脆，配着鲜嫩的鱼肉，吃起来别有风味。而剑骨鱼、毛骨鱼就胜在肉质细嫩，没有小刺卡喉之忧。
将鱼在热油里煎炸至七分熟，再放葱姜蒜、辣椒、番茄、啤酒以及其余调味料，小火焖至汤汁收浓即可出锅。啤酒鱼的做法大同小异，然而各家口味有别。一在于鱼不同，鲜鱼和次鲜鱼，野生鱼和养殖鱼，食材不一样，味道自有高下之分 ；二在于焖鱼的调味料成分、配比不同。
口味呢？鱼肉外焦里嫩，汤汁酸、咸、鲜、甜，融合得恰到好处，滋味无穷。
啤酒鱼是四川地方菜。因为四川地处内陆，温度湿度适宜，加之丰富的水产资源，人们喜欢将鱼烹制成各种美食，啤酒鱼就是其中一种。采用四川传统的烹饪方式，将草鱼等淡水鱼与啤酒、泡椒、姜、蒜等佐料煮烩，味道鲜美，得到了广泛的认可和喜爱。同时，随着旅游业的快速发展，四川美食也越来越受到全国甚至全球的关注和追捧。
啤酒鱼是四川的著名菜肴。因为啤酒鱼最早在四川流行，也是四川的一道非常有名的特色菜肴，以其酒香与鱼味恰到好处、口感嫩糯、清爽诱人的特点而备受瞩目。此外，啤酒鱼已经传遍全国各地且备受欢迎，成为了中国菜肴中的一道独特风味的代表，同时也代表了四川菜肴的卓越地位和独特文化内涵。
啤酒鱼是中国四川省的特色菜。 因为四川省是中国的一个特色菜大省，啤酒鱼就是四川省其中一种特色菜。而啤酒鱼是以啤酒和鲫鱼为主料，配以多种辅料制成的一道经典川菜。啤酒鱼具有鲜、香、辣、酸四味并存的特点，深受广大食客的喜欢。 除了啤酒鱼，四川省还有很多其他的特色菜，如辣子鸡、麻婆豆腐、夫妻肺片等等，这些菜品以其鲜美独特的风味、鲜辣可口的口感，受到了全国各地食客的喜爱。
啤酒鱼是四川的传统菜品。这种菜品起源于四川地区，因为四川地区的气候潮湿，温度适宜，有很多河流和湖泊，所以水产资源是非常丰富的。在发展过程中，四川人独具匠心，用啤酒秘制调料烹制出了这一道美味佳肴。在现代社会，啤酒鱼不仅在四川地区非常受欢迎，也成为了中国餐饮文化的瑰宝之一，深受全国各地人民的喜爱。
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