火中雪山，因为西红柿的颜色是红的，和火的颜色相近。所以简称为火中雪山。
西红柿白糖是一道生冷菜品，主要材料是西红柿，特别适合夏季食用，有利于降暑。
番茄，即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。
西红柿拌白糖又叫富士山、火山飘雪、雪中傲梅、雪里红、雪中红梅等。
因为西红柿的颜色是鲜红、明亮的，白糖的颜色是晶莹剔透的白，像雪一样，因此西红柿拌白糖在各大饭店中被赋予比较形象的名称。
糖拌西红柿又叫雪山飞狐是因为糖拌西红柿由白糖和切成片状的西红柿制作而成，白糖颜色为白色，比喻为雪山，西红柿颜色为红色，比喻为飞狐。
别名叫火山下大雪。
西红柿拌白糖别名雪里红、凉拌西红柿、糖拌西红柿、雪中红梅、红梅落雪、火山飘雪等。 西红柿拌白糖伴可生津润肺,且西红柿含有番茄红素,还有很好的抗氧化作用。 糖拌西红柿(Tomato Slices with Sugar)用番茄拌糖,简单营养,最适合减肥人士食用。
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