柿子用水泡几天后不再涩的原因是因为柿子中含有一种叫做鞣酸的物质。鞣酸会使柿子的果肉变得涩口，让人感到不舒服。当柿子成熟时，鞣酸含量较高，因此柿子会有涩味。但是，鞣酸是可溶于水的，所以当柿子用水泡一段时间后，鞣酸会逐渐溶解在水中，从而减少了柿子的涩味。除了用水泡，还有其他方法可以去除柿子的涩味。一种方法是将柿子放在冷藏室中，让其自然成熟。在低温下，柿子中的鞣酸会逐渐分解，从而减少涩味。另一种方法是将柿子切成薄片，然后晾晒或者烘干。在晾晒或者烘干的过程中，鞣酸会逐渐挥发掉，从而减少涩味。无论采用哪种方法，都可以让柿子变得更加甜美可口。
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