实际上，在蜜蜂养殖中我们说蜜蜂如果要能活动，温度至少要有15摄氏度，但是根据研究数据来看，其实15摄氏度这个温度已经是蜜蜂开始受冻的一个较高温度了，相对于10摄氏度来说， 蜜蜂肯定是开始冻僵了的，就算中蜂耐寒能力稍强，在10摄氏度以下中蜂的活动也完全受到了影响。
根据目前的实验数据，蜜蜂开始进入冷僵状态的温度临界大约在12到14摄氏度之间，比较高的是1923年一名叫做阿尔姆布鲁斯特尔的一个专家测得的，温度为13.9摄氏度、但是有一位叫做别特斯的专家研究的数据是12.8摄氏度，总体来说在12到14摄氏度之间，它发现了蜜蜂的足肌能在7摄氏度的温度下运动，但是翅膀想要运动却要温度达到11摄氏度以上。
从这些数据来看，如果我们的蜜蜂10摄氏度以下还外出采蜜，要么就是我们的蜜蜂真的很积极，要么就是我们的管理出现了问题，因为在10摄氏度以下，很显然这个温度下根据上面的研究数据，蜜蜂的翅膀已经开始僵硬，根本不可能飞行起来。
春天来得早，气温高而稳定的年份，春季蜜源植物开花期提前3-5天，蜂蜜生产可获丰收。遇春寒或干旱，会延迟开花期，减少泌蜜量。不同的蜜源植物花期所要求的温度不同。温度在10-20℃时，油菜、紫云英的花就能开放，而荆花、枣花需在20-30℃之间才开放。
温度还会影响花蜜的分泌，新疆吐鲁番气温高，棉花泌蜜量比内地高1-2倍。
蜜源植物开花泌蜜的适宜温度为16-30℃。当温度低于10℃时，蜜腺萎缩，花蜜分泌减少，甚至停止;当温度高于 35℃，水分蒸腾过盛，花蜜分泌减少。不同植物适宜泌蜜的温度不一。昼夜温差越大，越能促进植物花蜜的分泌。
蜜蜂采蜜有自己的适合温度，一般蜜蜂要能出房活动，一般温度都高于8摄氏度，但是要实现蜜蜂很好的飞行，一般要达到12到15摄氏度。
在温度低于8摄氏度的情况下，很多蜜源植物是没有开花的，这也是蜜源植物适应蜜蜂的一种特点，而蜜蜂也把这种特点作为采蜜的适合时间。
蜜蜂采花粉的适温为24～26℃。这与花开的温度密切相关，气温在13℃以下时开花少，开花最适温度为20～27℃。
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