首先把泥鳅清洗干净，少装的清水。抓把盐放进去，盐一放下去。泥鳅就会乱蹦乱跳，等泥鳅不动了。就差不多了，把水倒掉。
放在盆子里，再倒入开水泡一下。泥鳅身上的粘液就没有了，把水倒掉。我们把它拿起来，用牙签。没有牙签，用竹片也行。
千万别用小刀，小刀太宽。容易把肠道划破，就不好弄了。用牙签把肚皮划开，就看到肠子了。把肠子挑出，清洗干净就可以了。
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