褐牛奶就是从新疆褐牛身上产的牛奶。
新疆褐牛从30年代开始，经过50多年的培育，是一种既能吃又能吃的奶牛。它的母亲是一头哈萨克牛，它的父亲是一头瑞士的棕牛和一头阿拉多牛，还引进了一小部分科斯特罗姆牛的血统。
该物种主要有伊犁“伊犁牛”和疆其他地方的褐牛。
原统称为“新疆牧区兼用牛”，并在一九七九年全疆畜牧工作会议上，将其命名为“新疆褐牛”。
新疆褐牛具有很好的适应性，可以在海拔2500米以上的高山草场、25度坡度的草原上放牧，在-40℃、雪深20 cm的草原上，可以用嘴啄雪觅食，在吐鲁番盆地，最高气温为47.5℃的“火洲”，是其他品种无法比拟的。褐牛的适应性强，不挑食，繁殖能力强，产肉和产奶量都比一般奶牛高。
新疆褐牛的产乳性能优于荷斯坦牛，其乳脂率比荷斯坦牛高，其乳脂肪含量可达到4%~5%，干物质13.45%，具有较高的营养效价。
褐牛奶指褐色的牛奶。。
褐色的牛所产的奶中含有较高的脂肪、蛋白质和维生素D，同时也含有更少的胆固醇和饱和脂肪酸，对于促进身体健康具有积极的影响。
此外，褐牛奶也比非褐牛奶更受欢迎，因为在欧洲和美国，褐牛奶被认为是更高品质，口感更好的奶牛品种，因此价格也会更高。
总的来说，从营养价值和市场需求的角度来看，褐牛鲜牛奶是一种更好的选择。
褐牛奶的特点是含有较高的蛋白质、脂肪和钙，味道相对于普通牛奶更加浓郁，颜色也更深一些。其产地多数位于南欧和地中海地区，气候适宜，草原丰富，是著名的优质牛奶产地。相比于普通牛奶，褐牛奶的健康价值更高，可以提供更多的营养和能量，同时也更加适合需要增加体重或补充营养的人群。
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