1、育苗，青菜直播或者育苗移栽都可以，大多数地区种植都是采取育苗移栽，主要是幼苗期便于管理，移栽后成活率高，植株高大，蔬菜质量好，青菜产量高。苗床制作和播种：选择肥沃湿润、通风良好的地块作苗床，每亩苗床施1500公斤人粪尿，深耕16—20厘米，晒垄后将土块打细整平，开成宽130厘米，高16厘米左右的苗床进行播种。播种后用细土与火土灰覆盖种子，再覆盖稻草，浇透水；
3天左右出苗，揭去稻草。10天左右匀苗一次，以后10天再匀苗一次，保持苗距5—7厘米，并结合追施清粪水。青菜每亩用种50—100克。
2、移栽
整地，种植地远离萝卜、白菜和莲花白等蔬菜。前茬作物收割后深耕23—37厘米，充分晒垄，施足基肥，耙平整碎，开成160—200厘米，沟宽30厘米的厢面。幼苗有5—6片叶时移栽。青菜的早熟品种行距33—35厘米，株距25—33厘米，晚熟品种行距38—45厘米，株距25—33厘米.榨菜行距为30—33厘米，株距30-33厘米。定植时选择晴天下午进行，效果比较好，边移栽边浇定根水，每窝栽种一株。
3、田间管理：定植后10—15天，每亩施人畜粪尿大约2000公斤，配合4—5公斤尿素和适量磷、钾肥。保持土壤湿润，中耕除草，防治病虫害等。
4、采收与留种：青菜在叶片长大成熟后可以剥叶或者一次性收割上市。留种时选择叶片大，具有原品种特征特性、生长健壮，没有病虫害的并且抽薹一致的植株作种株，加强管理，种荚转黄时收割，晒干取种。
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