1.看纹路
不是看蟹正面绿壳的纹路，这跟你穿红衣服我穿绿衣服一个道理，不能代表螃蟹内在啊。辨别螃蟹，全都看白色的反面。仔细观察，螃蟹白面也有纹路的，纹路越深，螃蟹越老，也越肥美。
2.看蟹角
蟹壳左右两头有两个尖尖的角，藏在蟹脚下面，掰开蟹脚找蟹角，蟹角越白，螃蟹就越肥。
3.蟹腿根
螃蟹八只脚，最小的那一对脚，看蟹脚根部(与蟹壳交界处)，肥肥的鼓鼓的，螃蟹就肥，这跟人胖一个道理。
4.拒绝酱油蟹
这种螃蟹主要受潮间带影响而产生的。六七月份有一拨，八月份没有，到九月份，又会有一拨。一箱子的螃蟹有几只酱油蟹，箱子里的水也会变混了。避免挑到酱油蟹也很简单，还是螃蟹白面，嘴巴下方的一片，如果是酱油蟹，会发黑。
5.掂份量
相同大小的螃蟹，越重的越肥，这个很好理解。
6.看屁股：
螃蟹屁股鼓鼓的，螃蟹显得很厚，螃蟹肥一些，反之，扁扁屁股可能表明这是只瘦螃蟹。
7.掐小脚趾：
掐一掐，越硬的，螃蟹就越老，也就越肥美。
8.看时令：
现在挑螃蟹，不要选太大的，太大的反而还没长起来，要选小一些的，比巴掌小一些的较合适。
9.选红膏蟹：
最简单直接的，看蟹角，蟹角红红的了，那膏肯定也满满的了。
白蟹如何挑肥一点
1. 看蟹肚。肥美的螃蟹中有大量的蟹黄或者蟹膏，这两种物质的膨大会使肚脐鼓起，较为圆润，因此想要挑选肥美的螃蟹，可以将螃蟹翻转过来，捏肚皮，如果触感圆润，则表示螃蟹肥美，如果肚皮干瘪，表示螃蟹肉少。
2. 捏蟹腿。生长健壮的螃蟹，其蟹肉会填满整个蟹壳，在挑选的过程中，可以用手捏螃蟹的蟹脚，如果手感有弹性，且凹陷部位快速恢复，则表示螃蟹肥美，但捏的过程中没有弹性，凹陷部位始终无法恢复原状，表示螃蟹瘦弱，肉少。
3. 看颜色。肥美的螃蟹生长较为健壮，其外壳颜色多为青黑色，光泽度较好，而且肚皮位置有黑色印记，但生长瘦弱的螃蟹外壳为黄色等浅色，较为暗淡，刚脱壳的螃蟹肚皮白净，脱壳过程中摄食较少，含肉量低。
4. 掂重量。想要挑选肥一点的螃蟹，可以掂重量，两只手分别拿一个螃蟹，对比两个螃蟹的重量，其中较重的螃蟹较为肥美，偏轻的螃蟹较为瘦弱。看蟹肚：肥美的螃蟹蟹肚较鼓，而瘦弱的螃蟹蟹肚干瘪。 捏蟹腿：肥美的螃蟹蟹腿有弹性，捏瘪后会快速复原。 看颜色：生长健壮且肥美的螃蟹背壳为青黑色，光泽度较好。 掂重量：两只手分别抓住一只螃蟹，对比重量，偏重的螃蟹较为肥美。
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